20 октября - Всемирный день повара!

Моченые яблоки по-монастырски.

Ингредиенты: 10 кг.яблок (титовки), 10 л. воды, 150 г. соли, 300 г. сахара, 100 г. солода (или 150 г. ржаной муки).

Приготовление. Деревянный бочонок промыть и ошпарить кипятком. Яблоки тщательно вымыть. Укладывать яблоки рекомендуется плотными рядами.

В теплой воде растворить сахар и соль. Добавить солод, размешать рассол и остудить.

Залить яблоки получившимся рассолом. Верхний слой яблок прикрыть листьями. Сверху поместить деревянный кружок с гнетом и поставить в холодное место. Ежедневно снимать пену и, по необходимости, доливать свежий рассол.

Яблоки готовы через 30 дней.